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    本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能,以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应,如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。
    高职高专23.2万字
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    与同类教材相比,本书的特色和优势主要体现在:第一,本书每章章前设置了学习目标、引例,正文之中也穿插有参考案例,章后有引例分析、本章小结和复习思考题,便于学生将理论和实践进行有机结合,更好地掌握相关内容。第二,本书的编写团队中不仅中国政法大学的学者、教授,也包括北京政法职业学院的教授,既能保证内容上的科学完整,也能保证篇幅适当,适合高职高专学生使用。第三,此次修订将根据最新修订的民事诉讼法的内容进行
    高职高专37.6万字
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    本书内容涉及广泛,包括商务礼仪、服饰形象礼仪、社交礼仪、用餐礼仪、职场礼仪、公共场所礼仪等生活中可能接触到的所有礼仪规范。这是一本全新的礼仪书,以实用而规范的解说,形象而生动的图片,向您展示了毅力的魅力与秘密。在生活中,掌握和灵活运用这些礼仪知识,会让您的举止更加得体,充满自信。
    高职高专9万字
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    针对我国高等职业教育发展现状,秉承不断改革创新的理念,本着高等数学课程服务于专业、培养提高学生的素质和能力之目的,编者在汲取了“十二五”规划教材研究成果和多年教学教改经验的基础上编写了本书。本书主要内容包括:一元微积分学、常微分方程、多元微积分学、线性代数初步,整体采取学习目标、案例导入、主体内容、思考与探索、视野窗口、本章知识总结、习题等全新结构,部分章节打破了传统讲法,以“知识的形成、发展、运
    高职高专11.2万字
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    《传播学概论》共分为三大部分。第一部分注重从宏观角度对传播学的基本概念进行讲解,包括人类传播行为的历史进程,传播学的起源和发展,传播学的基本问题和研究方法等内容;第二部分介绍人类传播的基本类型和特征;第三部分把大众传播这一20世纪以来对人类社会影响最为深刻的传播类型作为重点进行系统的介绍,触及传播学研究的核心思想和这一学科研究的经典成果。
    高职高专16万字
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    本书是根据教育部“高职高专教育专业人才培养目标及规格”和“高职高专教育基础课程教学基本要求”编写,内容包括函数与极限、导数与微分、导数的应用、不定积分、定积分及其应用、二元函数微分学、微分方程初步、线性代数初步,并且为提高学生学习兴趣加入数学发展历史内容,书中在每章、节后都配有一定数量的习题、复习题,供教师和学生选用,并附有部分习题和复习题参考答案。本书可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高校等
    高职高专9.5万字
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  • 会员
    本书分10个项目40个任务,主要讲述了汽车的总体组成与操作认知、汽车发明与汽车工业发展简史、国内外汽车公司及商标、传统汽车各组成系统的基本结构原理、新能源汽车与智能网联汽车、汽车主要应用性能指标、汽车选购技巧和保险索赔、汽车驾驶与考证、汽车油料选用与维护以及汽车文化等。本书知识覆盖面广、内容新颖、实用性强、结构科学。本书以项目为导向,任务为驱动,以学生为本,图文并茂,直观明了,通俗易懂。本书可以作
    高职高专16.1万字
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    《从零开始学数控编程与操作》结合数控加工实例,精讲数控编程、机加工工艺基础、数控机床操作技能等知识,可操作性和实用性强,利于读者自学;在数控机床操作技能中增加了数控加工工艺守则、数控机床的维护保养等岗位知识,提升数控操作工岗位能力和职业操守;介绍了数控操作工应会的几个实用数控系统操作方法,如手动数控数据备份与恢复、手动设置机床参数、数控机床与PC计算机通信等,扩展数控从业人员的知识面和操作技能。本
    高职高专16.4万字
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    本书根据日常工作学习需求,以大家耳熟能详的学习任务为载体进行编写。全书共分6个项目,主要内容包括:初识计算机、Windows7操作系统应用、Word2010文档制作、Excel2010电子表格制作、PowerPoint2010演示文稿制作、Internet基础知识与应用。本书注重实用,每个任务均配备大量的操作题,从而使学生打牢基础。书中特别设计的“自我实现”任务,有助于培养学生发散性思维。本书可作
    高职高专10.4万字
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    本书内容包括:信号与系统概述、连续时间信号分析、连续时间系统分析、离散时间信号分析、离散时间系统分析,并基于MATLAB工具软件对每部分内容进行了详细、深入的探讨。
    高职高专11.6万字
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    本书从卫生法学基础理论、我国现行卫生法律制度、现代医学发展中的法律问题三个部分阐释卫生法学知识。
    高职高专28.7万字
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    本书是国家优质院校建设开发教材之一,是以综合职业能力教育为基点,结合高职高专院校教学改革、课程建设的经验编写而成的。全书共分9章,内容包括:绪论、机械加工方法与装备、金属切削机床概述、机床夹具、机械加工工艺规程的编制、典型零件的加工工艺分析、机械加工质量分析与控制、机械装配工艺基础、现代机械制造技术简介。为了提高学生实践动手能力,章后编写了一定数量的实训内容和复习思考题。为方便教学,本书配套电子课
    高职高专23.9万字
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    本书旨在加强高职高专文秘专业学生办公室工作技能培养。编者以新型高职教学理念与教学方法为指导,创设具体、真切的办公室秘书工作适用情境,以具体业务操办流程为线索,重点突破秘书尤其是基层秘书在办公职能活动中涉及的工作项目和内容,让学生在完成具体项目任务的过程中掌握相关理论知识,并发展职业能力。本书可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高校、民办高校及本科院校举办的二级职业技术学院文秘专业的教学用书,也可
    高职高专19.7万字
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    本书从税务筹划的概念、原则、步骤和基本方法等基础知识谈起,按增值税、消费税、营业税、其他相关小税种的顺序向读者介绍各有关税种的基本知识及筹划点,重点介绍个人所得税的相关知识及筹划方法。在介绍了我国现行的主要税种之后,本书探讨了中国未来的遗产税制度及遗产税筹划的相关问题。本书理论与实践相结合,针对性强,适用面广。
    高职高专26.6万字
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    为使本书成为初学经济学的读者的一本入门培训或自学教材,作者在编写过程中尽量以描述性的语言,由浅入深、循序渐进地介绍经济学的概念、原理和方法。在内容取舍与安排上,力争做到简明、扼要。
    高职高专16.3万字
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    本书主要内容有电路的基本概念和基本定律、电阻电路的分析、正弦电流电路、耦合电感与谐振电路、三相电路、二端口网络、非正弦周期电流电路、线性电路过渡过程的时域分析、线性电路过渡过程的复频域分析、电路基础实验指导等。本书在编写中着重介绍基本概念、基本原理和基本分析方法,突出工程应用。力图做到基本概念准确,条理清晰,内容精炼,重点突出。本书可作为高职高专院校电气类、电子信息类各专业的教材,也可供有关工程技
    高职高专16.1万字
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    如今,创业的人越来越多,创业公司要想发展,就需要足够的资金,而资金的最重要来源是融资。《企业融资:从商业计划书到上市》主要介绍了尽职调查、商业计划书、股权设置、投资条款清单、公司估值、融后管理、融资模式创新等内容,既有理论性的指导,又有可操作的案例。适合创业融资者、中小企业家及高层管理者、投融资研究者以及大专院校相关专业的师生等阅读。
    高职高专9.9万字
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    本书是在河北省在线精品课程(一等奖)“模拟电子技术”的基础上编写的,是新形态一体化活页式教材,是河北工业职业技术大学“双高”建设成果。全书分9个单元,分别为二极管的分析与应用、晶体管的分析与应用、集成运算放大器的认知、负反馈放大电路的分析、信号处理电路、波形发生电路、功率放大电路的应用、直流稳压电源的应用、综合实训:晶体管收音机的安装与调试。前8个为学习单元,最后1个为综合实训。每个学习单元均由3
    高职高专12.7万字
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    本书本着“以我为主、博采众长、融合提炼、体现特色”的方针,融入作者多年的教学实践经验和研究成果,并吸收了近几年国内的相关教科书、专著以及最新研究成果中的精华编写而成。在内容体系编排上,依据课程内容的逻辑关系依次分为4篇。第1篇包括第1、2章,主要介绍了本课程的基本概念及研究方法,近年来的社会变革与发展对组织行为的影响和组织管理的应对策略;第2篇个体心理行为,包括第3~6章,主要介绍了关于个体心理行
    高职高专32.8万字
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    《钣金工完全自学一本通(图解双色版)》是一本面向钣金加工技术工人的图书。本书对钣金制作全流程的基础知识和实用技能写得非常详尽,尤其是对各种构件的钣金展开过程,以大量实例,采用图文结合的方式,详细地讲解了各种形状构件的展开方法和展开图的画法,同时也在此基础上对弯曲成形和压制成形进行了重点解读,适合初学者入门并得到提高,真正做到一本读通钣金工。本书可供钣金加工人员和生产一线的初、中、高级工人和技师使用
    高职高专15.1万字
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