食货志

料理之魂：高汤

食材购买指南

鲜味的科学

THREE 柴米油盐里的生活智慧

回味妈妈的味道：王宣一家传牛肉

世间真有扬州鹤：扬州狮子头

人与火的战斗之歌：烤肉

卤味的精髓：卤水十三香与香料

让印度人莫名其妙的料理：咖喱

是“饼”，也是“馄饨”：乌龙面

世界上并没有正宗的日本拉面

TWO 亚洲美食寻故之旅

顶级的法式美味：勃艮第红酒炖牛肉

画家笔下的那抹红：意式生肉冷盘

罗马帝国与罗勒青酱

赌场的待客之道：总汇三明治

西班牙地中海风情食物：美乃滋

轻松胜过专业厨师的料理：牛排

老上海记忆中的法国菜：焗蜗牛与烙蛤蜊

汉堡为什么叫作汉堡

ONE 欧洲美食寻故之旅

自序 吃货写给吃货看的故事

推荐序 每一道料理都蕴藏着一段历史

邓士玮

版权信息

封面

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邓士玮

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料理之魂：高汤