会员
餐饮运营与管理
更新时间：2016-01-13 17:42:25 最新章节：第22章 参考文献
书籍简介
本书主要论述了餐饮管理的理论基础、餐饮经营计划、餐饮经营策略，以及餐饮运营中的预算与菜肴价格、菜单设计、餐饮原材料供应链、厨房布局与餐饮制品生产、中餐生产原理、西餐生产原理、餐饮服务与餐饮成本等各方面的管理理论、方法及案例，阐明了餐饮企业管理的全过程。本书论述简明扼要，结构合理，理论体系完整，图文并茂，定性分析与定量分析相结合，理论联系实际。本书出可作为高等职业教育及自学考试相关专业教材外，也可作为高等教育旅游类专业教材，还可作为餐饮企业中、高级管理人员的业务用书。
上架时间：2009-01-01 00:00:00
出版社：电子工业出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权，并进行制作发行
最新章节
最新上架
- 会员一个企业最大的浪费就是经验的浪费。很多企业家都明白，学习和成长是企业持续发展的关键。然而，他们往往倾向于从外部寻找标杆，通过高昂的培训和咨询费来获取先进的管理理念和技术。向外学习固然重要，但企业不能仅仅依靠“外取”来发展。外部经验转化为每个企业可使用的方法需要投入漫长的时间、人力和物力，高昂的成本对于一些中小企业来说基本不可能实现。华为能够花10年时间，耗费40亿元，引入IBM顾问启动研发流程变革管理10.6万字