第7章 大厨秘传的自制酱料(4)

制法：1.不用酱油，而用黄酱，盐依个人口味可加可不加，白糖略减。北京清真酱牛肉所用的八大香料是砂仁、豆蔻、丁香、草果、肉桂、良姜、陈皮、白芷，所有调料入锅加水煮沸，加入肉酱熟，剩余酱汁则成为传统酱汁。...