第20章 样本采集与实验室检验(3)

由于致病因子其本身的特性，使其生长、繁殖、产毒或有毒有害物质发挥毒害作用的适宜环境（温度、氧气含量、酸碱度等）不同，易造成污染或引起致病的食品也呈现出不同的优劣势差异，可以根据可疑致病食品推断致病因子...