第22章 餐饮部原料采购与储存管理(3)

7，水果类储存法

如同蔬菜类，先除去尘土及外皮污物，保持干净，用纸袋或多孔的塑胶袋套好，放在冰箱下层或阴凉处，趁新鲜食之，储存愈久，营养损失愈多。

去果皮或切开后，应立即食用，若发...