北京作为全国的政治中心，皇室贵族、官僚绅士、大户人家云集，加之北京作为一个五方杂处的大都市，来自全国各地和各个民族的人士聚居于此，他们也将各自的饮食文化带到了北京。近代以后，西洋饮食文化也在北京传播发...