第22章 财务管理要重细节(2)

（2）制定标准烹调程序。将餐饮店所涉及菜肴的烹调程序都以表格的形式写出来，让每位厨师每次都按照表格的叙述操作，就会大大减少烹调中的失误，避免因操作不当而引起的浪费。另外，像烹调时间（油炸时间、成菜时间...