第26章 焖烧汁：增强版的水(1)

焖烧汁可以是红酒、高汤、菜泥（purée）、肉汁、牛奶、啤酒、鱼汤，也可以是普通自来水。具体选择哪一种，一方面取决于你采用的配方，另一方面取决于你想尝试哪种饮食文化的菜肴。不过老实说，上面列举的五花八...