115 为什么花有各种各样的颜色？

花朵有许多美丽的颜色，这是因为花朵里有花青素和类胡萝卜素两种物质。

花青素是一种水溶性色素，存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。在植物细胞液泡不同的pH条件下，花青素可随着细胞液的酸碱改变颜色，使花瓣呈现出五彩缤纷的颜色。如果细胞液呈酸性，则花朵会呈现红色；细胞液呈碱性，则花朵会偏蓝色。花朵的颜色深浅与花青素的含量呈正比，花青素含量越多，颜色越深。

类胡萝卜素是不溶于水而溶于脂肪和脂肪溶剂的，亦称“脂色素”。叶绿体中的类胡萝卜素含有两种色素，即胡萝卜素和叶黄素，两者分别呈现橙黄色和黄色。例如黄色的菊花就含有叶黄素。