经典凉菜调味汁
凉菜是很受欢迎的餐桌小菜，好吃的凉菜里自然少不了美味的调味汁。让调味汁带给你更加美味的享受吧。
蒜泥汁
材料
大蒜 30克
盐 1/2茶匙
绵白糖 1/2茶匙
芝麻油 1茶匙
料酒 1茶匙
纯净水 50克
做法
大蒜去皮，掰成蒜瓣后用压蒜器压成蒜泥，加入其他材料后混合均匀即可。
这款蒜泥汁，如果用来当蘸料的话，可以直接食用；如果用来拌凉菜的话，要适量调整凉菜中盐的用量。
五香汁
材料
花椒 1茶匙
八角 3颗
茴香 3克
桂皮 5克
香叶 3片
甘草 2克
盐 2克
料酒 2茶匙
绵白糖 1克
芝麻油 4茶匙
高汤 50克
做法
将花椒、八角、茴香、桂皮、香叶、甘草放入高汤中小火烧开，加入盐、料酒、绵白糖、芝麻油搅拌均匀即可。使用时捞出香料不用。
这款五香汁可以直接用来拌凉菜，也可以用来浸泡煮好的肉制品食材。盐的量要根据自己的口味再进行调节。
麻辣汁
这款麻辣汁可以直接用来拌凉菜，也可以浸泡煮好的肉制品食材。可以根据自己的口味调整红油、花椒油的用量。
材料
红油 4茶匙
花椒油 1茶匙
料酒 1茶匙
盐 1/2茶匙
绵白糖 1/2茶匙
生姜 3克
熟白芝麻 5克
高汤 40克
做法
生姜洗净去皮后切成姜末，加入其他材料混合搅拌均匀即可。
麻酱汁
这款麻酱汁可以直接用来拌凉菜，也可以当作蘸料食用。其中盐的用量要根据自己的口味和需要进行调节。
材料
芝麻酱 1汤匙
盐 2克
绵白糖 2克
大蒜 20克
芝麻油 1汤匙
熟白芝麻 5克
五香粉 2克
做法
大蒜去皮，掰成蒜瓣后用压蒜器压成蒜泥，加入其他材料后混合均匀即可。