鱼香菜心
原料 油菜500克。
调料 葱、姜、蒜瓣、精盐、味精、白糖、四川郫县豆瓣酱、米醋、酱油、水淀粉、色拉油各适量。
制作步骤
1 油菜去根和老叶,洗净、沥水,切成6厘米长的小段。
2 大葱、姜块、蒜瓣分别收拾干净,均切成碎末。
3 豆瓣酱剁细,放入小碗中,加入少许精盐和酱油调匀。
4 白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉调匀成味汁。
5 锅中加油烧至八成热,放入油菜段稍炒,盛入盘中。
6 锅中加入底油烧热,先下入葱末、姜末蒜末炒出香味。
7 再倒入调好的郫县豆瓣酱,用小火炒出香辣味。
8 然后烹入味汁炒至浓稠,放入油菜炒熟,装盘即成。