蒜泥茄子

口味：蒜香咸软

时间：35分钟

原料：长茄子500克，青椒、红椒、白芝麻、香菜各少许。

调料：大蒜50克，精盐1小匙，味精、香油各1/2小匙，料酒、植物油适量。

制作步骤：

1.青椒、红椒分别去蒂及籽，洗净，切末；香菜洗净，切末。

2.大蒜去皮，洗净，放入碗中，加入少许料酒捣烂成蓉。

3.锅置火上烧热，放入白芝麻炒出香味，出锅晾凉。

4.茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断），再放入清水盆中，加上少许精盐拌匀，腌泡10分钟，取出沥水。

5.放入盘内，上屉用旺火沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉。

6.将蒸好的茄子切成长条（或小块），码放在干净容器内。

7.加入蒜蓉、香菜末、精盐、味精、白芝麻和香油调拌均匀。

8.锅中加油烧至六成热，下入青椒末、红椒末稍炒，出锅倒在茄子上拌匀，腌渍5分钟即可。