酱烧腐竹

材料

腐竹300克，青椒、红椒各10克，盐、味精、生抽、豆瓣酱、食用油各适量

做法

1.腐竹洗净泡发，入开水中焯水后捞出沥干，切斜段；青椒、红椒洗净切好。

2.油锅烧热，放入腐竹以大火翻炒，加入青椒、红椒、豆瓣酱、生抽炒匀。

3.炒至腐竹颜色变深，再加适量水焖2分钟，加入盐和味精调味即可。

专家点评

腐竹中所含有的磷脂能降低血液中的胆固醇含量，有防治高脂血症的效果。而辣椒富含辣椒素，可发汗降脂，对肥胖者有较好的作用。因此，本菜具有降脂减肥、增强食欲的功效，可用于肥胖症、高脂血症以及胃口不佳者的辅助治疗。