番茄牛腩面——浓香好味
烹饪时间：3小时 
难易程度： 简单
特 色
提前一天买好牛腩，焖一锅香喷喷的红烧牛腩，若能吃辣，再放点辣椒。第二天早上牛肉面就是现成的。
主 料
牛腩500克、番茄150克、香菇2朵、小油菜50克、面条100克
辅 料
菜籽油2茶匙、香油15毫升、番茄酱1茶匙、葱10克、姜5克、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、红糖1茶匙、黄酒1汤匙、花椒1克、大料1克、干辣椒3克、香菜5克
参考热量
烹饪秘籍
浸泡牛腩的时候，其间多换几次清水，能将血水去除得更干净些。
步骤1至步骤6可以提前一晚完成。
营养贴士
吃100克熟牛肉就能摄入20克蛋白质。做好的炖牛肉对于早餐来说，是非常方便的蛋白质来源。
做 法
1.大葱洗净切段。姜洗净切片。牛腩切块，放入清水中浸泡1小时。
2. 锅中放入牛腩、大葱、姜、生抽、老抽、盐、红糖、黄酒、花椒、大料。
3. 向锅中淋入香油，抓揉牛腩10分钟，揉至入味。
4. 锅中加入没过牛腩的清水，放入干辣椒大火煮开，小火炖煮2小时。
5. 番茄洗净、顶部切十字小口。香菜洗净切末。小油菜洗净。香菇洗净，表面切十字花刀。
6. 将番茄放入开水中汆烫30秒钟，去皮，切成小块。
7. 炒锅中加菜籽油烧热，放入番茄酱炒出红油，加番茄块炒出番茄汁。
8. 加入炖牛腩的汤汁及适量牛腩，中火炖5分钟。
9. 另起一个汤锅加足量清水烧开，放入面条、香菇煮熟。起锅前放入小油菜汆烫30秒钟。
10. 面碗中捞入煮熟的面条，盛入番茄牛腩及汤，摆上香菇、小油菜，撒上香菜末即可。
