莲藕

性味归经

性寒，味甘。归心、脾、胃经。

食养功效

莲藕生吃性寒，有清热凉血作用；莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能减少脂类的吸收；富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力作

用；藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。

莲藕具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚、强壮筋骨、补血养血；生食能清热润肺、凉血行瘀，熟食可健脾开胃、止泄固精。适宜体弱多病、营养不良、高热病人、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血者。但请注意，脾胃消化功能低下、大便溏泄者及产妇忌用。

食用注意

1 选购莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑、有异味，则不宜食用。最好选择藕节短、藕身粗的，从藕尖数起第二节藕最好。

2 鲜藕汁也可用来辅助治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病，煮烂食用可治疗乳汁不下。热莲藕茶能镇咳祛痰。

食补搭配

莲藕+草鱼

草鱼能提供丰富的胶质蛋白质，莲藕能滋阴养胃，还能促进皮肤新陈代谢，二者搭配食用可以滋养肌肤、健脾胃。

莲藕+红豆

本品具有健脾养胃、益气补血、清热凉血、止泻等功效。

糖醋藕片

材料

莲藕350克，葱花少许，白糖20克，盐2克，醋5毫升，番茄汁10毫升，食用油适量

做法

1. 将洗净去皮的莲藕切成片。

2. 锅中注水烧开，倒入醋，放入藕片，焯煮2分钟，捞出备用。

3. 用油起锅，注入少许清水，放入白糖、盐、醋，再加入番茄汁拌匀，煮至白糖溶化，放入藕片拌炒匀。

4. 将炒好的藕片盛出，撒上葱花即可。

功效

具有清热、除烦解渴、止血的功效。

菱角莲藕粥

材料

水发大米130克，莲藕70克，菱角肉85克，马蹄肉40克，白糖3克

做法

1. 将洗净的菱角肉、马蹄肉切小块；去皮洗净的莲藕切成丁。

2. 锅中注水烧开，倒入大米，放入食材搅拌匀，使其匀散开，盖上盖，烧开后转小火煮约40分钟，至食材熟透。3. 揭盖，加入少许白糖搅匀，至糖分溶化，关火后盛出即可。

功效

具有补脾胃、健力益气等功效。