－便当小贴士－
剩下的炸猪排可以做点什么？
炸猪排可以多做几块，第二天再做成盖浇饭。炸猪排盖浇饭日文叫作“カツ丼”［katsudon］。有一次在北京的日本料理店看到菜名“胜丼”，一开始有点搞不懂，然后仔细想想，就是炸猪排盖浇饭啊，菜名取了谐音，听上去又有活力，翻译得真好！胜丼浇汁的材料很简单，洋葱、鸡蛋、白糖和生抽即可。有些人喜欢最后撒上少许“三叶”［mitsuba，中文名叫“鸭儿芹”］，但它在中国的菜市场里不太常见。三叶的主要功能是为菜肴增添香味和绿色，所以我觉得可以用香菜代替。在日本，有些人不加三叶，而是加少许豌豆仁。
- 炸猪排盖浇饭材料
炸猪排 白米饭 洋葱 白糖 生抽 料酒 木鱼精 鸭儿芹［或香菜、豌豆仁］ 七味粉［按个人口味］
-所需时间........15分钟
-份 量........2人份
制作步骤
1. 准备鸭儿芹
鸭儿芹洗净后切小段备用。
2. 煮洋葱
洋葱［半个］切薄片。小锅里加饮用水［100毫升］、木鱼精［半汤匙］、料酒［2汤匙］、白糖和生抽［各1汤匙］。开中火，煮开后调小火，放入洋葱加热1分钟。
3. 加热炸猪排
洋葱变软后往锅里放入切条的炸猪排［1—2块］，翻面后倒入蛋液［2个鸡蛋］。盖上盖子，继续加热10秒后关火。打开盖子放入鸭儿芹，浇在碗里的米饭上。按个人口味撒点七味粉。
经典炸猪排是浇伍斯特沙司，底下铺着大量的卷心菜丝，再配上柠檬、番茄和黄瓜片。当然也少不了热乎乎的白米饭和味噌汤。