第1136章 过桥

将军过桥也是苏菜的一道，首先将黑鱼治净，斩下鱼头，从脊背剖开，去除内脏，鱼肠留用，取下鱼肉，片成半厘米厚的片，放入碗内加精盐，绍酒、蛋清、水淀粉拌匀上浆，将鱼肠放入清水中，用剪刀刺破，去净污物，用精盐...