第21章烹调的主要作用

书名：饮食烹调小百科（家庭实用百科）
作者名：本书编委会编著
本章字数：666字
更新时间：2021-05-30 21:02:31

第五节烹调入门

烹调的作用一般可分以下几个方面：

使生变熟

烹调可以使辅料和调料受热后发生质的变化，即由生变熟。各种食物原料多数要通过烹调才能成为可食的菜肴。

杀菌消毒 ...

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