农产品的深加工是平安府赚钱的法宝，在明朝农产品深加工几乎没有，这里面牵涉到了怎样保鲜的问题，大都采用腌制类，晒干脱水法，霉变菌种这些办法来延长食物的保存时间，比如民间的干肉、香肠、腊肉、腌肉、腌鱼...