节气食俗：咬春迎新食生菜

【吃春盘】

立春吃春盘的习俗，据说始于晋代，但那时的春盘制作比较简单，只是放些萝卜、芹菜一类的菜蔬。到了隋唐，由于人们特别重视节气食俗，食用春盘之风盛行。春盘是细切小蒜、大蒜、韭、蒜薹、香菜等五种辛辣的生菜盘装而成。这个习俗一直流传至今，但春盘的内容已发生了很大的改变，变为以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。

【吃春卷】

除了春盘之外，春卷也是立春时人们经常食用的一种节庆美食。这种食品以薄面皮包馅、用油炸制而成，有的在面粉里加进葱花，烙成葱花油饼，最讲究的是在饼里卷上青韭肉馅。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮的。至于馅料，则分南北两种特色，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，江南则多用白菜、芹菜、肉丝、虾丝、海米、豆沙、水果等。