“小徐！赶紧的！已经有三桌客人点了醋鱼了！赶紧的！”
这个时候，从后厨传来了胖厨师的声音。
周天禄也是不敢怠慢。
抓起地上的草鱼就往后厨里面跑。
好在后院和后厨就隔了一道门。
这个时候该处理鱼了，系统将这具身体本身小徐的意识放回。
周天禄将以第一视角看着应该如何处理草鱼。
将鱼放在案板上面，拿刀先剖开肚子，放血，将鱼的内脏取出。
之后再将鱼膛清洗干净。
同时将鱼的喉牙取出。
“若不取出，鱼做完以后就会变得非常腥。”小徐一边处理一边喃喃说道。
喉牙取出，下一步是去鳞。
鳞片在去除的时候一定要非常认真，绝对不能够出现鱼鳞没有处理干净的情况发生。
去鳞以后，用剪刀将鱼鳍剪掉，并且给鱼的尾巴修一下。
鱼腹两边的鱼鳍不去。
“鱼的腥味的主要来源之一就是鱼皮上面的粘液以及上面的黑膜，有黑膜的一般是草鱼、鲫鱼。”小徐说着，从一边的
盆里面舀了一碗温水浇在了鱼上面，鱼皮遇热突起。
“蔡师傅讲过，温水的温度最好在85℃左右，如果浇上去裂口了，说明，水的温度高了。”小徐说道。
说着拿起来了菜刀开始刮鱼后背部左右的黑膜。
被温水烫过以后，黑膜也是好刮了许多，刀轻轻一刮就下来了。
刮完黑膜以后，再用清水冲洗一遍，这个时候用的是凉水。
冲洗完以后，还要将鱼的表面的水给擦干。
这样，鱼才算是处理干净了。
小徐的身体交给周天禄，周天禄第一时间将鱼装到了托盘里面，送到了蔡师傅那边。
蔡师傅看鱼是终于送来，也是准备开始动手做西湖醋鱼，同时和送鱼的周天禄说道：“还要4条，先送一个两斤的。”
周天禄点头，跑回到了后院。
抓鱼，摔鱼，处理鱼。
唯一不同的就是这一次处理鱼的是周天禄本人。
随着时间来到中午时分，点醋鱼的客人变得越来越多。
对于周天禄来说这是一个挑战。
处理鱼这件事情本来就不是一个容易的事情。
而且这里用的鱼还不算小。
中午用餐高峰期过后，周天禄腰都有些直不起来。
手酸脚痛。
吃过午饭以后，周天禄在饭店里面随便找了一个地方，搬来了三张椅子拼到了一起当作床，倒头就睡。
醒来的时候已经是下午三四点的时候。
要不是胖子过来叫醒他，估计得睡到晚上。
晚餐的营业时间很快就来。
醋鱼的点单相比起中午来还要多上不少。
这就更加累惨了周天禄了。
好在蔡师傅的原则是，准备好的鱼卖完了以后，就不会再卖醋鱼。
奇怪的是，今天明明还剩下一条鱼，蔡师傅却说什么都不肯做了。
经理也是大为不解，不过面对着蔡师傅，他也不好说些什么。
毕竟很多的食客能够光临，极大一部分都是为了蔡师傅的醋鱼来的。
晚上八点半。
客人少了不少，等到最后一份菜品被服务员端出厨房，一天的工作正式结束。
周天禄长长地舒了一口气，右手握拳敲了敲自己酸痛的腰。
“终于是解放了！”周天禄显然很高兴。
殊不知，这一幕被蔡师傅远远地看见了。
“这个小子，杀了一天的鱼了，围裙居然没赃，处理的鱼也基本上没有出错……不错。”蔡师傅在心里面给周天禄今天一天的工作做出了评价。
经理这个时候匆匆忙忙地走进了后厨，脸上并不慌张，反而显得非常高兴。
一进来就找到了蔡师傅，用自己肥大的手握住了蔡师傅的手说道：“蔡师傅！今天的醋鱼很成功，我们的饭店这样一来，可算是要真正出名了。
以后还要蔡师傅多多帮忙啊！”
“刘经理！你这话就有点不对了！我们饭店一直很出名的好不好的！”胖子厨师说道。
“不一样！一个是在本地出名，一个是全省全国出名！这可不是一个量级的！
这还是多亏了蔡师傅这一手西湖醋鱼！简直就是一绝！临安一绝。”刘经理对于蔡师傅丝毫不吝啬自己的溢美之词。
蔡师傅这个时候才开口说道：“谢谢刘经理，这是大家一起努力的结果。
其实，是我应该谢谢大家才是。”
“蔡师傅，你这就非常谦虚了！真的！”刘经理非常认真地说道。
“想吃醋鱼吗？”蔡师傅突然转头说道。
周天禄心里面一惊，他知道蔡师傅正在看着他，明显就是在问他。
周天禄结结巴巴地回答道：“当……当然。”
“那就把今天最后剩下来的那条鱼做了，犒劳犒劳大家。”蔡师傅说道。
“那感情好！好久没有尝到蔡师傅的手艺了！”
“上一次吃醋鱼的时候还是过年的时候，但是和蔡师傅的手艺比起来差的不是一星半点。”
“哈哈哈！又有好吃的了！”
“小子！你有口福了！”
…………
蔡师傅的话立刻引起了厨师们的热烈反响。
周天禄自然也是没有忘记自己这次是来干什么的，说道：“蔡师傅，我现在就去处理鱼。”
“不用了，你今天累了一天了，接下来就让我来好了。”说着就走出后厨向着后院走去。
很快，蔡师傅就带着一条大概有个一斤四两左右的草鱼回到了后厨。
“小徐，你好好看着。”蔡师傅微笑着对周天禄说道。
这下子，周围的其他厨师看向周天禄的眼光也变了样。
蔡师傅这明显就是在提携小徐呀。
想到小徐最近也是兢兢业业，而且在处理鱼这个方面的水平上也确实厉害。
即使心生嫉妒之火，也因此被被浇灭。
蔡师傅处理鱼的速度非常快。
很快鱼鳞、鱼鳃、黑膜、鱼鳍之类的就被处理完了。
将鱼洗净后，蔡师傅将鱼拿到自己灶台边上的砧板上面。
鱼背朝外，鱼腹朝里。
一手按住鱼头，一手持刀从尾部入刀，用平刀沿着背脊骨片至鱼颔下为止。
取出刀，再把鱼身竖起，头部朝下，背脊朝里，再用刀顺着原颔下刀口处将鱼头对劈开，鱼身印分成雌雄两片。(连背脊骨一边的称雄片，另一边称雌片)
然后，在鱼的雄开上，从离颌下一寸四分处开始斜着批一刀，以后每隔一寸四分斜着片一刀。
…………