“我们这边的栗子和你们欧罗巴的不太一样。
这边的栗子的风味本身就要比你们那边的风味要少上那么一点。”周天禄说道。
“嗯。”安德烈这个时候又用自己的勺子舀了一勺蒙布朗放在了嘴里面。
安德烈细细品尝了以后，开始咬着勺子思考起来。
“栗子的味道不足的话……”思考的时候，安德烈开始嘟囔起来了。
周天禄这个时候想到了一样街边常见的小零食：“安德烈，你有没有吃过炒栗子？”
“炒栗子？！这个的话……我记得……呃……我在我小学的时候吃过，好像还是我妈买着吃的。”安德烈说道。
“那个的栗子风味你觉得怎么样？”周天禄问。
“那个栗子的风味非常足，特别是香味上面……哦！你是想说，这个炒栗子的香味有很大的一部分是因为炒制的时候，栗子的外壳受热后发出来的香味。”安德烈恍然大悟，立刻就明白了周天禄想要说些什么。
看见对方很快就明白了自己的意思，周天禄自己很高兴：“没错！我们完全可以利用这个栗子壳。”
“我想到了，我们可以把这个栗子壳烤一下，然后磨成粉加入到栗子奶油里面。”安德烈非常高兴。
“可以试一下。”周天禄也觉得这个方法确实可行。
于是，两个人很快就动手了。
万幸的是，刚刚剥栗子留下来的栗子壳还没有进垃圾桶，不用重新剥栗子。
安德烈立刻将栗子壳放在了托盘上面，然后放入烤箱开始烤。
周天禄则是去小厨房里面的设备间里面找出来了一个破壁机。
等到栗子壳被烤得发脆，安德烈立刻将栗子壳放入到了破壁机里面，将栗子壳粉碎。
用这个栗子壳粉末重新制作了一份栗子奶油。
做完以后，安德烈立刻第一时间尝了一下新的栗子奶油。
尝完以后，安德烈的眉头却皱了起来了。
“什么情况？”周天禄看向了安德烈。
安德烈说道：“你尝一下就知道了。”
周天禄用勺子尝了一口。
栗子的风味确实浓郁了起来了，但是随之而来的是栗子粉末的糊嘴的感觉。
粉末糊嘴，非常影响口感，周天禄立刻给自己倒了一杯水漱了漱口，才摆脱了这个糟糕的口感。
“看来是没有充分搅拌均匀导致的，而且栗子粉末加太多了。”安德烈说道。
“那就用厨师机给他搅拌均匀不就好了？”周天禄说道，“只要肯花时间，就肯定可以搅拌均匀的。”
“问题就在这里，你也说了，要花时间。
而且，在里面需要加多少的量，我们也不知道，这个要反复的实验才能够知道。
但是现在，时间上可能不够了。”安德烈说道，“交流会大众评审阶段，我需要一个节省时间的办法。”
“节省时间的办法……”周天禄想了想。
他想到了另外一个办法——水煮。
“这样好了，把烤好的栗子壳直接放进水里面煮就好了。
这样的话，有点像茶叶一样，水里面应该全是栗子的风味了。”周天禄说道。
“嗯！天才的想法！”安德烈打了一个响指，然后他继续说道：“我觉还是不够的，要再加点步骤。”
“还要加步骤？”周天禄好奇道。
“嗯。你看我做。”安德烈说道。
安德烈将之前还剩下的那部分打好的栗子粉末，全部倒入到了煮锅里面，开大火煮，煮开以后再开小火。
煮了一会儿以后，安德烈拿出来了一个筛子，将煮好的栗子壳液过筛。
然后就得到了一份深色的栗子壳液。
将栗子壳液加入到栗子奶油的制作过程里面，全新制作的栗子奶油就完成了。
“我说的多的一个步骤，就是先把这个栗子壳打成粉。
这样的话，更能够将栗子壳的栗子氛围发挥出来。”安德烈说道。
周天禄点点头。
然后，两个各自用勺子尝了一口新做出来的栗子奶油。
“嗯，感觉好多了，达到预期了。”安德烈满意地点了点头。
“这个栗子壳煮出来的水还有很多啊，要不要在做蒙布朗别的部件的时候也加一点进去试试看？”周天禄建议道。
安德烈眉头一挑：“可以！我试试看。”
说完，安德烈就动手开始做了起来。
看着安德烈这样忙碌的样子，周天禄有些羡慕。
毕竟人家已经是找到了自己的菜品遇到的问题的解决方案，而自己的这个改进方案可是一点头绪没有。
先前想到的那几个办法，确实不是很好。
周天禄咂了咂嘴，嘴里面留下来了栗子壳被烤干以后的焦香味。
“别说，栗子这个东西，特别是炒栗子，要是没有了这外面的这一层壳，吃起来真的是味道要少一点。
这个壳连带着一起炒，散发出来的香味其实很容易被忽视掉。
但是，吃起来的时候确确实实可以增加风味……”周天禄心里面想着。
“呃……香味……烤制的栗子壳……栗子要连带着壳一起，完整的一起炒才更加有风味，这个风味的来源是壳的焦香味……
也就是香味……我靠！”
周天禄自言自语起来：“对呀！我完全可以把做鱼肉吐司剩下来的鱼的鱼鳍、鱼骨还有鱼鳞利用起来。”
有了新研究的方向以后，周天禄自然是说干就干，趁热打铁。
周天禄将鱼骨收集起来，然后，找了一个炒锅，在锅子里面放入猪油，然后将鱼骨放进去炒干。
炒的时候，鱼骨慢慢地开始散发出来了焦香的味道。
“加水的话……好像不太行……我这个是炸物，煮汤的话，那这个汤就完全用不上了……”周天禄将火关掉了。
这个办法好像走不通啊。
如果说将这个炒干的鱼骨磨成粉，然后加入到肉末里面怎么样？
而且自己的这个鱼肉吐司上面的肉里面不光有鱼肉，还有着猪肉，猪肉富含油脂，这个粉加进去以后，炸的时候会有油脂分泌出来，刚刚好能够将粉末的味道融进去。
理论上是这样的。
但是还是要实践一下，看看情况。
周天禄先将炒干的鱼骨用菜刀剁碎，然后用破壁机粉碎。
鱼骨粉末加入到肉末里面，搅拌均匀以后，将鱼肉末抹在吐司片上面。
然后下油锅油炸。
可是现实的情况却让周天禄有些失望。
香味确实被增加了一点点，但是不够，完全没有达到预期。
不过吃起来的话，鱼肉吐司的鱼的味道增加的同时还增加了一部分的焦香味。
确实是改进了不少，但是可惜的是不是自己想要的那个方向。
那就只能给另外想办法了。
“嗯……安德烈用了栗子壳……栗子壳……壳……虾壳！对了我的这个里面还加了虾仁的！可以用虾壳呀！”
周天禄突然想到了一道非常有名的菜——油爆大虾。
大虾直接下油锅油炸，只要把握好火候，就能够做到虾壳里面的虾肉熟的同时，虾壳也会变的金黄酥脆，而且炸的时候香味浓郁。
可是问题又来了。
自己的这道菜用的是现成的虾仁，也就说没有虾壳给周天禄用。
也许自己可以用新鲜的虾，将虾肉和虾壳分开使用。
虾壳先用炒锅煸干，然后敲碎。
将鱼肉末抹上吐司，然后再将鱼肉末的表面去沾上一点这些虾壳碎，然后下锅油炸。
由于虾壳已经被炒干，下油锅的这个过程就相当于复炸，香味肯定能够更加的浓郁。
周天禄再一次开始了自己的尝试。
找来了些新鲜的基围虾，去壳，将虾肉取出，剁碎。
虾壳放入锅中煸干，然后敲碎。
将抹上了鱼肉的吐司的鱼肉的那部分朝下，沾上虾壳碎，然后下锅油炸。
“呃……出问题了。”周天禄发现，自己的火开大了，鱼肉没有熟，表面的虾壳已经开始微微的焦了。
周天禄立刻决定将油锅的火关小。
然后将油温控制在这个比较低的温度。
慢慢的油炸。
这个时候香味也开始渐渐的出来了。
很快整个厨房里面就都是鱼肉吐司的香味了。
“好香的味道！这个虾的香味好浓！”就连在一边的安德烈也被吸引了过来站在了周天禄的身后。
“尝一个？”周天禄说道。
“可以，我等不及了。”安德烈说道。
炸完以后，周天禄将鱼肉吐司一切为二，两个人一人一半。
安德烈又是一口吃下。
“嗯，有了香味就是不一样，但是这个虾壳有点过于硬了，你应该再把这个虾壳给敲碎一点，这样的话口感会更好，而且不会扎嘴。”安德烈说道。
周天禄点头表示赞同，他自己也发现了这个问题。
这个时候，周天禄又盯上了基围虾的虾头。
基围虾的虾肉和虾壳都被利用了，但是最为精华的部分——虾头里面的虾膏要是就这样扔掉的话，好像有点可惜了。
“嗯……”周天禄边吃边思考起来。
“你在想什么？”安德烈见周天禄不说话，于是问道。
“我再想，怎么把这个虾头也给利用起来，物尽其用，不用的话，怪可惜的。”周天禄说道。
“虾头？！这能怎么用？”安德烈不解地说道。
“我想到了！这样不就好了。”周天禄立刻开始了行动。
“什么办法？说一下啊！”安德烈很好奇。
“你看着就知道了。”周天禄说道。
只见周天禄在锅里面倒上了油，然后把虾头倒了进去，开始翻炒起来。
很快，一股浓郁的虾的香味就出来的。
“这个是什么办法？”安德烈问。
周天禄一边起锅，将锅里面的虾油倒入准备好的盆里面，一边笑着说道：“熬虾油，我们中餐常用的办法。”
“虾油？第一次听说。不过这个味道很香啊。”安德烈嗅了嗅空气中弥漫着的虾肉的香味。
不过，安德烈很快又说道：“但是这样的话，油不会太多吗？
吃起来要是有油腻感就不好了。”
“所以我想到了两个方案。”周天禄说道。
“哪两个？”安德烈问。
“一个是在鱼肉末里面加入这个虾油，另一个就是用这个虾油油炸鱼肉吐司。”周天禄说道。
“我听懂了。”安德烈点头，表示他明白了周天禄想要干什么了。
随后周天禄将两个方法都给尝试了一下。
最后发现，还是用虾油去油炸鱼肉吐司这个方案更加的好。
而在肉末里面加入虾油的这个方案，做出来的鱼肉吐司会显得更加的油腻。
“你这样做的话，你的整个菜的风味就全部偏向到了这个虾的味道上面去了，我看你的这道菜品，干脆就别叫鱼肉吐司了，直接叫虾肉吐司算了。”安德烈品尝完了周天禄全新制作的鱼肉吐司以后说道。
“我也这么觉得。那就叫虾肉吐司好了。”周天禄一听，觉得安德烈的这个建议确实非常好。
毕竟现在的整个菜品的整体的风味已经偏向于了虾的味道。
“既然改名叫做了虾肉吐司的话，我觉得你完全可以将虾从鱼肉的肉末里面分离出来。”安德烈短暂思考以后再给出来了自己的建议。
“具体讲讲。”周天禄说道。
安德烈于是开口说道：“就是，你这个肉末里面不要加虾肉了，直接就用鱼肉和猪肉混合在一起，然后在吐司面包片上面抹上一层。
这一层一定要厚实一点，然后将整个虾仁直接平放在这层肉末上面。
这样炸出来的效果会更加的好看。
吃的人第一时间就能够看到上面的这样一个大大的虾仁，也算是突出主题了。”
“好主意！”但是周天禄也发现了一个问题，“但是这样一来的话，炸的时候这个虾仁有可能会和吐司散开来啊。”
“所以我才叫你把上面的这层肉末给吐厚实一点啊。”安德烈说道。
周天禄点了点头，说：“确实。”
之后，周天禄就用这个方法做了一个出来。
大大的虾仁直接就在了最上面，非常的醒目，在形制上确实更加的好看了。
安德烈说道：“看吧，这样是不是更加的好看了？”
“确实是，但是我又想到了一个办法，而且这个办法不用油炸。”周天禄说道，“而且是直接在肉末里面加上虾油的办法，而且吃起来不会有油炸的这个这么油腻。”
“嗯？！说来听听……”安德烈有些不可思议地看着眼前的这位年轻的有些过分的厨师。
他好像总能够想出来一些让别人意想不到的的绝妙的点子，而且还非常具有操作性。
不过，安德烈突然发现了一个问题——他好像还没有问这位年轻人他的名字叫什么。
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