第17章 吹鸭子

大表哥正好也在家，大表哥身强体壮，比林淮安姜念高出一个头来，憨憨厚厚叫表弟。

几人把东西从车上搬下来，外婆一边看着一边念叨：“今年怎么拿这么多东西啊？太多了太多了。”

林淮安给老太太讲各种东西的吃法：“这个肉是烟熏的···还有这个肥皂，这个不是吃的，这个和猪胰子一样用，洗衣服洗手的......这些吃食都是姜念做的，可好吃了，你们尝个鲜儿。”

老太太笑的见牙不见眼，非要留二人吃饭，林淮安姜念双双拒绝。

“就是来送个东西，年后我们还来呢。”

走的时候老太太也拼命往驴车上放东西，自家腌的萝卜、蒸的馒头花卷豆包，表哥还去山上打猎打了不少好东西，给了兔子野鸡，带了一筐咸鸭蛋来，带了一筐生鸡蛋走。

姜念赶着车到村里的时候天已经不早了，到家的时候林老太和林老大已经把大扫除快做完了，除了林淮安和姜念自己屋子没打扫，别处都擦洗得干干净净。

林老太看到俩人回来，叉着腰，怀疑地看着两人：“你俩挑今天送东西，是不是就为了躲懒？”

竟然被发现了。

林淮安姜念对视一眼，两人在家里翻找一圈，又跑出去了。

刚才在路上姜念就说想吃烤鱼，林淮安说现在河面结冰了，姜念说结冰才好呢。

俩人拎着东西径直奔了朊河。

河面结着一层冰。

姜念拿了一壶刚烧开的水，慢慢倒在冰面上，溶出一个洞口来。

林淮安拿了根蜡烛，点着立在洞旁。

姜念又从地上捡了个树枝子，用线和肉拴到了一起，放进了洞里。

鱼从水面结冰开始就处于吃不太饱的状态，这会儿有个地方又有吃的又有亮光，很快就游了过来，一下就咬钩了。

姜念迅速扑过去，一把把鱼从洞里搂了出来。

俩人拎着鱼回家了。

姜念回家处理了鱼，腌好后加入调好的料汁放进烤炉里烤，烤着的时候用辣椒和酱炒了一个烤鱼料汁，又把萝卜土豆红薯切块用水焯过作为配菜备用。

姜念拿出了她的万能煮面小锅，点好了炭。配菜先铺在锅底，鱼烤到九成熟，放在配菜上，再倒入料汁。

料汁没一会儿就咕嘟咕嘟煮开了，鱼肉在这料汁的闷煮中彻底熟了，一家人在屋子里围着散发着热气的烤鱼坐了一圈，齐齐动了筷子。

又细又嫩的雪白鱼肉蘸上汤汁鲜香麻辣，锅底吸饱了汤汁的蔬菜味道也一点不输。

鱼肉吃完，还要再在这浓郁的汤汁里下个面条才彻底满足。

外面不知什么时候又下起了雪，吃饱的一家人瘫在椅子上不想动。林老太勒令林淮安姜念明天必须把房间打扫干净，林淮安站起来端着锅就走，直接躲去了厨房。

二十五，冻豆腐。

二十五这天，姜念打算去买一板豆腐回来。

她还没出门，孟家的回礼就送来了。

孟家知道姜念精于吃食一道，并不班门弄斧，没有送做好的吃食，反而送了食材。

孟成毅大概是听到姜念抱怨米卖的贵，送来了一袋大米一袋糯米，姜念眼睛都放光了。

孟家还送来了好几刀纸，笔和墨，还有几本书。

林淮安对此十分惊喜。

收好东西，姜念去村里卖豆腐的人家买了一板豆腐回来。

豆腐的用处可太多了，姜念先切了一大块豆腐出来，切成小四方块，包上油纸放在院里冻上了。

院里现在零下的温度，没多久就能给它冻结实。

冻豆腐和鲜豆腐口感完全不同，豆腐冻住再化开之后，里面的水分流失，孔洞变大，会变得异常容易吸汁，一咬满嘴的汤汁，最适合放在炖菜里了。

还有切成各种各样的炸豆腐，切成三角形的厚片的，切成小方块的，切成长条的，全都下锅炸至金黄，形成一层黄灿灿的外壳。

三角形的用卤肉的汤汁煮开泡上，就是一道美味的卤味；长条形的直接蘸着姜念调的辣椒油吃，外脆里嫩香辣过瘾。

切成小方块的炸豆腐姜念另有其用。这两天每天不是油就是肉，姜念决定今天换换口味，中午做个糖醋脆皮豆腐。

糖醋脆皮豆腐十分简单，用糖、醋、酱油和水调一个汁，把炸好的豆腐块放进去翻炒，炒入味，再用水淀粉勾芡收汁，就做好了。

整个菜酸酸甜甜，口感十分可爱，林家人就着昨天从外婆家拿来的花卷豆包吃完了一盘。

晚上姜念做了白菜豆腐煲。

豆腐切成三角形厚片，裹上鸡蛋液下锅煎，煎到两面金黄盛出来。剩下的鸡蛋炒熟。

锅里下蒜末和辣椒炒出香味盛出来备用。

拿出天天都要用的万能煮面小锅，点上炭火，放上白菜、豆腐和鸡蛋碎，把蒜末辣椒放进去，调料也不用放的太复杂，简单的酱油、盐和糖，加水，盖上盖子炖熟就可以了。

不一会儿锅就咕嘟咕嘟地开了，鲜香浓郁的汤汁冒着泡泡，白菜清甜可口，豆腐吸饱了汤汁，咬一口在嘴里爆开。

因为调料简单做法也简单，最大程度激发了食物的本味，极大地抚慰了林家人吃多了大鱼大肉的胃。

街坊四邻也终于安生了一天，不用被林家传过来的味道困扰了。

二十六，去割肉；

二十七，宰公鸡。

家里实在不缺肉，不需要再买，家里的鸡鸭也早就宰完啦，但是鸭子宰了有几天，姜念还从来没做过，今天决定露一手，做个烤鸭。

烤鸭的做法实在复杂。

化冻好的鸭子要先吹气，吹的整只鼓胀起来，这样才能皮肉分离，才会做出脆皮的效果。

吹鸭子的重任又被姜念交给了林淮安。

林淮安吹完，肺都疼了。

吹好气的鸭子吊起来在院里晾一个时辰，晾着的时候调一个脆皮糖水。

蜂蜜加开水加白醋，就是脆皮糖水了。

晾好的鸭子拿下来，整只刷糖水，刷完再吊起来挂一个半时辰。

时间到了，拿下来再刷一次脆皮糖水，再挂一个半时辰。