第6章 卤下水

姜念今天收了摊，一直在想着孟成毅说的孟老爷吃不下东西的事。

在姜念看来，最开胃的大概就是酸辣的东西了，那酸菜鱼当之无愧。

但酸菜没处买，还得自己腌。

不过这也快，姜念在回家路上就买了一筐芥菜回去。

不用放什么调料，把坛子用开水烫一遍晾干，把晒好的芥菜放进去，再加点盐，把坛子封口，放三天左右就腌好了。

做完后，她又去朊河里叉了几条大鱼，做成鱼糕。

“很不错，这个可以卖，还可以做成馄饨卖，鱼肉馅的。”林淮安一如既往点评道。

“鱼糕我确实要卖，馄饨还是算了吧。”姜念说，“我那天刚揶揄人家包馄饨的，我就去做馄饨了，不是很好。”

林淮安噗的一声笑了出来了。

第二天姜念就把切好的鱼糕摆上了。

“鱼糕，纯鱼肉的，夹鱼糕4文钱！只此一天，先到先得！”

来买馍饼的老顾客看到姜念上新了很是激动，一看纯鱼肉才4文钱，

“小娘子，你这鱼糕真是纯鱼肉做的？”排队的大叔有些迟疑：“怎么卖这么便宜啊？”

姜念笑笑：“鱼是我自己抓的嘛，所以便宜。但是做这个太麻烦了，估计就今天一次，给大家尝尝鲜，先到先得，以后就没了！”

这个先到先得一出口，不管一开始准备买哪种，基本都要了个鱼糕的。

辰时左右的时候，孟成毅又来了。

他掏出一封回信，还有点不好意思：“这个是给林淮安的。”

得，看来俩人朋友已经交上了。

姜念把信收起来，又拿出一个盒子跟一个油纸袋：“油纸袋里装的是做好的鱼糕，盒子里是我包的馄饨，回去让你们家厨子煮出来就可以了。”

孟成毅接过东西的时候十分不好意思：“姜姑娘，其实那天我给你那半两银子，真没有腆着脸让你给我做吃食的意思，只是你做的太好吃了，我实在拒绝不了......”

姜念笑了：“没事，不值得什么。”

中午，姜念做的鱼糕与鱼肉馄饨就上了孟家的饭桌。

孟老爷现在已经习惯了儿子每天带些新奇吃食回来，这一次的鱼肉馄饨果然也没让他失望。

孟成毅看孟老爷和孟夫人吃得满意，脑子里突然有个想法。

“父亲，这摊主虽然年纪小，但于吃食上有点造诣。”孟成毅话里有话地暗示道：“她绝对不是那等胸无点墨的无知妇人，而且她有个大哥，也是读书人，写的一手好字。”

孟老爷不由提起点兴趣：“哦？仔细说说。”

“她那牌子写着姜记两个大字，我当初和她结识就是因为看上了那个字，那字是她大哥写的，小小年纪已经颇有风骨了。”孟成毅说，“他们兄妹俩，都非池中之物，若在父亲发愁的事上能帮上一二的话......”

孟老爷眼神凝了凝：“那字，果真写的很好？”

孟成毅点点头：“铁画银钩，力透纸背。”

孟老爷陷入了沉思。

姜念这边则开始了新一轮的折腾，

马上就要立冬了。

一旦到了冬天，很多东西再想买也没有了。

于是姜念又弄了几大筐土豆和红薯回去。

拐到肉铺，惯常买了肉后，姜念一眼看到老板放到旁边的下水，于是问了问多少钱一斤。

下水又腥又臭，没什么人吃，所以十分便宜，和大骨头一个价，一文钱一斤。

姜念二话不说把那的下水全包圆了。

回到家后，姜念就想砌一个烤炉。

姜念想了半天也没想好怎么做，林淮安走了出来：“你在这发什么愁？”

“想砌个烤窑烤东西。”姜念说，“在犹豫怎么砌。”

“你还打算自己砌？”林淮安说，“你去村里找个泥瓦匠，他们都会砌！”

姜念嚯地站了起来，一拍大腿。

她怎么忘了，古代早就有烤炉了，多的是人会砌，用不着她自己弄。

姜念风风火火出去，没一会就带着一个泥瓦匠上门来砌烤炉了。

趁着泥瓦匠做活的时候，姜念把买的下水用草木灰洗了好几遍才洗干净，整个院子都是臭烘烘的味道，

连最爱围观姜念做饭的林淮安也受不了了，扶着门框脸色铁青：“你确定这能好吃？”

“我确定。”姜念说：“一会你就知道了。”

姜念把肝拿了出来，剩下的全切了片，大肠切成一寸长短的段。

东西都准备好之后，姜念炒了个糖色，调完香料，然后把切好的全都下了进去。

没过一会儿，霸道的肉香就飘满了院子，林淮安又从屋里走出来，扶着门框不可置信：“这是下水的味道？”

姜念点点头，撤了火，把炖好的连料带汤一起倒进了罐子里闷着。

卤味要在卤汁里泡着入味，泡的越久越好吃。

林淮安已经馋的不行了，但现在没法吃，只能眼巴巴望着姜念。

姜念打算做个熘肝尖。

熘肝尖最主要的诀窍就是火要大，速度要快，否则会影响肝的口感。

姜念火候掌握得好，调的料汁也好吃，肝尖爽滑脆嫩，十分好吃。

林淮安不禁感慨：“果然什么东西到了你手里都会变好吃。”

姜念笑了一下：“晚上让你尝尝卤的大肠，那个才是最好吃的。”

泥瓦匠砌完窑就走了，但还得放一天让它风干。

姜念并不介意，本来她也没想着今天就用。

林老太坐在院子里，自从姜念病好了后，感觉家里日子都好过了不少，她心情好，腰伤好的也快些，每天都拉着姜念说等腰好了要和她一起摆摊去。

姜念自然无有不应，事实上她确实想扩大店面规模，再攒攒钱能弄个小铺子就更好了，不止卖朝食，还能卖暮食。

自己现在每天固定收益在200文左右，一个月能有个六两银子，她之前去镇上问过，一个月差不多二两银子的租金，一般都是半年付，攒上几个月这钱就有了。

晚上林老大回来了，姜念开坛取卤肉，那霸道的肉香瞬间席卷了屋子里的每一个人。

卤肉和炖肉的口感完全不同，滋味更重，也更有嚼劲。

咬一口，浓郁的肉汁在嘴里爆开，外皮韧劲，内里饱含着油脂，但并不腻，只是单纯的荤香。

林老大几人吃到嘴里都呆了。