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程礼安

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本书是烹饪专业中烹学生教材用书。结合了我国冷菜技术涉及的各个方面先进理论和实践知识,使理论知识与实践技术有机地结合,主要侧重于学生的职业技能的培养,是一本图文并茂、专业性强的冷菜制作与拼摆技术方面的教材。
烹饪理论10.6万字