武冈香干蒸腊肠

一、原料：武冈香干300克 腊肠100克 红椒20克 青椒10克

二、调料：菜油50克 味精2克 白糖1克 盐1克 酱油10克 豆豉5克

三、做法：

1．将武冈香干用温水洗净，切成2毫米的薄片，依次摆盘备用。将腊肠洗净，切成4厘米长的细丝，焯水后备用。

2．锅中放入油，下入豆豉煸炒出香，然后倒入腊肠，略炒后放入味精、白糖、盐、酱油调味拌匀，盖在切好的香干片上。放上切碎的红椒和青椒，上笼蒸10分钟左右取出即可。

四、大师点评：

此菜选材为湖南武冈香干、腊小肠，加入菜油蒸制，地方风味更为突出。