玉米面饼子——金黄酥香
特 色
这种玉米面饼子味道香甜，因为发酵过，所以饼子内部空气多，口感也更暄软。煎出一层焦黄的脆壳，满口都是玉米香。
主 料
细玉米面 100克
中筋面粉 100克
辅 料
酵母粉 3克
花生油 25毫升
糖 15克
烹饪秘籍
做好的生玉米面饼坯放在抹了油的盛器中或者烘焙纸上，都可以起到防粘的效果。
营养贴士
我们日常吃的玉米面有些是种皮、种胚被去掉后磨的粉，不能算是全谷物了，不过这样的玉米面也还是含有不少膳食纤维和矿物质的。
做 法
1. 将细玉米面、中筋面粉、酵母粉、15毫升花生油、糖放入盆中。
2. 加入150毫升清水揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，静置发酵至1. 5倍大。
3. 取出面团排气，分割成6份，每份揉圆压成圆饼状。静置发酵15分钟。
4. 平底不粘锅中加入剩余花生油烧热，转小火，放入玉米面饼坯。
5. 一面煎至焦黄后翻面，盖盖煎至两面焦黄即可。
