生地蜜枣煲水蟹汤

在北方，人们吃海鲜一般都是蒸、煮、炒，海鲜本身的肉并不多，鲜味随着烹饪也流失了不少。而南方人为了吃到原汁原味的海鲜，常会采用白灼、滚汤或者煲汤的方法烹饪。之前我们就尝试了用水蟹与冬瓜同煲，味道很清甜、鲜美；水蟹还可以与生地黄和蜜枣一起煲汤，以加强疗效。

生地黄味甘、苦，性凉，入心、肝、肾经，有清热生津、滋阴凉血的功效。《神农本草经》说用它“作汤除寒热积聚、除瘿”。临床常用生地黄治疗阴虚发热、消渴、血热出血、血热发斑和阴亏便秘等病症。

水蟹与生地黄一起煲汤，是民间常用于温热病后期调理身体的食疗汤品之一。《本草纲目》亦有记载用蟹汤食疗的内容，谓“盐蟹汁，治喉风肿痛”。在水蟹汤中再加入蜜枣以滋润补中。三者合而为汤，共奏滋阴养血而润燥、清热凉血而散结之功。除了用作时令养生汤品，还能辅助治疗因阴虚热结所致的咽喉肿痛、淋巴结肿大和阴虚血燥所致的痈疮肿毒、皮疹瘙痒等病症。

需要注意的是，脾虚腹满便溏、胃寒湿困者不宜多饮用本汤品。

制作

1．将水蟹宰后洗净。

2．将所有主料放入瓦煲内，加入清水2000毫升左右（约8碗水）。

3．先用武火煮沸，再调文火慢熬1小时。

4．关火前10分钟左右可加入一汤匙黄酒（效果和味道更佳），加入适量食盐温服即可。

主料

水蟹约300克

生地黄50克

蜜枣2枚

生姜3片

水蟹

生地黄