周天禄打开来了这个箱子。
箱子里面铺满了冰块，冰块上面放了大概有着七八条刀鱼。
刀鱼的新鲜度非常好。
“周厨，这个刀鱼是今天早上刚刚送过来的，说是今天早上捕捞起来的。”金曼蔓说道。
周天禄查看了下刀鱼的眼睛，眼睛非常饱满，清澈透明，鱼肚完整，没有异味。
用手按了一下鱼肉，鱼肉有弹性。
鱼的整体颜色呈现出来了银白色，而且带有着光泽，长度和粗细大概有周天禄的小臂那么长，那么粗。
“确实足够新鲜，主要食材准备的不错，你们还挺用心的。”周天禄站起来，回头对着金曼蔓说道。
金曼蔓回答道：“那是当然，要是连这个都办不到的话，这个交流会也不会发展到这么大了。”
“说的也是。”周天禄说道。
想想也对，而且人家也是沪市这边近代历史的见证者了，能够一直经营这么长时间还存在着，自然是有着自己的独到之处的。
“那么周厨，要我再和您确认一下今天的专业评审这个阶段的具体流程吗？”金曼蔓问道。
“可以，我想再确认一遍，这样的话能给我保证中间不会出错。”周天禄这样也好，也能够加强一下印象，免得中间做菜的时候忘记了具体的流程，那就糟糕了。
“这次的交流会专业评审阶段的话。
开始时间是早上9点。
从早上9点开始一直到中午的12点。
这三个小时的时间里面，你们是都可以进行烹饪的。
只要在规定时间内烹饪完毕，做好的菜品都可以给评委进行交流评鉴。
而同时在你们做菜的时候，有的评委也会从座位上跑下来看你们做菜。
大会的话也是有开幕式的，不过开幕式一般都是我们的集团董事长出来致一下词就结束了。
致辞的开始时间也是9点。”
“呃……我早就想问了，董事长致辞的时候，我们在一边做菜，会不会显得有点不太尊重？”周天禄问。
“不会。因为这个致辞，用我们董事长的话说，完全是做给记者看的。
要不是为了应付这些记者，我们董事长甚至根本就不想开这个开幕式。”金曼蔓说道。
周天禄觉得那么董事长还是挺有意思的一个人。
起码比有些领导在某些活动上面说一些一点营养和一点意义都没有的致辞，浪费时间要好的多了。
“就是说只要在中午12点之前把菜做完的话，就能够给评委品尝交流的是吧？”周天禄再次向金曼蔓确认了一遍。
金曼蔓点头：“是这样。”
“OK，我知道了。”周天禄说道。
“评委们的话，估计……都是在9:00会到。”金曼蔓说道。
“听说这次是你们交流会专业评审的评委最多的一次？”周天禄问。
“是的。
在这一次的话，评审团的团长是我们国家的国家级评委，侯国强先生。
他在国际上的声望还是很高的。”金曼蔓说道。
“我知道。”周天禄再一次感叹最为疯狂的拉高自己辈分的老头，果然不是那么简单的人物。
金曼蔓补充说道：“而且听说侯老师在上个世纪八九十年代的时候就已经是国家评委了。
侯国强老师还参加过80年代的全国厨艺大比武。
那个时候他就是评委了。”
“哦。”周天禄说道，并没有惊讶。
“周厨，你知道这件事情？”金曼蔓看到周天禄并没有惊讶，感到有些意外。
“那是当然，我和侯老师都是哥们。”周天禄说道。
说着，周天禄一边走向了自己的灶台开始检查起来了，自己马上要用到的这些设备。
“哥……哥们？你和侯老师！？”金曼蔓手捂着自己的嘴巴，做出来了一副非常惊讶的动作。
“是啊，都是哥们，我叫他老侯。
我们两个的关系还不错。”周天禄说道。
“啊！？啊……这样啊……”金曼蔓说话的声音是越来越小。
“这个菜刀能不能给我换一下？
我还是比较习惯用那种方头菜刀。
这种西式的厨刀我不是用的很习惯。”周天禄说道。
“啊！啊！！好的，我马上和相关负责人反映一下，应该在15分钟内能够解决。”金曼蔓和周天禄鞠了一躬，立刻跑开，一边拿出手机开始打电话。
过了大概15分钟之后，周天禄的菜刀得到了更换。
然后时间来到了九点。
来参加交流会的厨师也是全部到齐。
厨师们也开始了自己的菜品的制作。
和平饭店的董事长站在最中间的演讲台的后边致辞，后面坐了两排排评委。
评委的话，各种肤色和发色的人都有。
侯国强这个老头直接坐在了评委的位置的最中间的最显眼的位置上。
周天禄开始制作了起来自己的出骨刀鱼球。
做菜的时间是整整三个小时，时间非常的充足。
周天禄做菜的时候自然也是悠哉悠哉的。
侯国强坐在台上，神态自若。
看到周天禄的做菜做得不慌不忙，心里面也是放下心来。
“候桑，这次的交流会，你最看好哪一位厨师？”这个时候，一个略微带着岛国口音的坐在侯老师身后的中年男子拍了拍他的肩膀，问到。
“这个不好说啊，这一次参加交流会的很多厨师都是非常有实力的青年厨师呢！
而且你们这次不也是派了几位非常有实力的厨师来的吗？
怎么样不给我介绍介绍？
宫本先生。”侯国强笑着反问道。
“我们的厨师？算了吧，那些厨师做的都不是我们霓虹的传统料理，都是一些新式法餐。
我对于这个一直是有意见的。
候桑，你又不是不知道。
这种风气还不是我们的那位厨师联合会的会长带起来的。
毕竟用法餐或者是意餐来争取米奇林的星星要简单许多，这是众所周知的事情。
而如果要用我们的传统的菜品来争取的话，实在是太难了。
到现在我们那边都没有几家。
一些非常著名的食亭甚至连一个推荐都没有。”宫本脸上带着遗憾说道。
“我知道。”侯国强笑着说道。
宫本安德烈一副伤脑筋的模样：“候桑，既然你知道，那就不要多说一些什么了。
你不介绍一下你们这次参加交流会的厨师吗？”
侯国强看到自己身边的很多评委都从座位上面站起来走下台，开始近距离观察一些自己感兴趣的厨师做菜。
于是，他说：“那这样好了，我们也下去吧，正好看看那些厨师都做了些什么菜。
我也向你介绍一下，我们这次来参赛的厨师都有哪些。”
“那就太好了。”宫本说道。
于是两个就走了下去。
侯国强和宫本先是来到了一个胖胖的中年厨师的身边。
这位中年厨师身上穿着白色的厨师服。
头上却没有戴厨师帽。
但是想来也是不必要的了。
因为这位是一个光头。
根本就不用担心自己的头发会掉到菜品里面去这件事情。
胖胖的厨师正在用自己的菜刀处理着鹌鹑。
“宫本先生应该知道我们国家普遍来说都认为鲁菜是影响我国最大，也是流传最广的菜系之一。
这位吕濮存就是这一次，我们这边的鲁菜代表。
他做的菜我没有猜错的话，应该是鲁菜当中相当著名的三味鹌鹑。”侯国强说道。
“哦，鹌鹑？！你们这边也有食用鹌鹑的传统？
我一直以为安全，这玩意儿只有在西方那边比较流行的。”宫本看着吕濮存将鹌鹑腿撕下，去掉小腿，开始拿起菜刀剔骨。一边问。
“用鹌鹑做菜的话，在我们国家历史还是很长的。
《礼记》这本书，宫本先生你知道吗？”侯国强问。
“《礼记》？这个好像是几千年之前的书了。”宫本说道。
“所以我们国家食用鹌鹑的历史也是有几千年了。”侯国强说道，“这道菜的精髓在于将鹌鹑有三种不同的技法，做成三种不同的口味。
而且味道不同，鲜咸辣甜，我吃什么就吃什么。
这道菜用来参加交流会的话还是不错的。”
“嗯，确实不错。”宫本依旧盯着吕濮存做菜。
“鲁菜的话，按历史的话也是很长的，能够追溯到战国时期。
再加上这片地方物产相当的丰富，而且经济发展的也一直相对来说非常的不错。
所以能够在非常早的时候就发展起来。
而且他们也在不断的吸收各个地方的技法。
尝试各种各样不同的食材。
所以他们对于什么样的材料都是有着独特的见解和烹饪手法的。
而且他们在坚守传统的同时还在不断的创新，所以他们的发展一直都非常的不错。”侯国强说道。
“搜得死内……
那么这位是……”宫本点点头，把头转向了另外一边的展位上的一个厨师用手指指着他问道。
这位厨师的身材微胖，个子不高，手臂很粗。
身上的厨师服也是白色的。
这位厨师正在灶台旁边的水池里面处理着一根的牛舌和一根牛尾。
这两样东西的个头和重量都不小。
“候桑，他用的食材很特别呀。”宫本说道。
侯国强说道：“那是肯定的。
因为这位是滇省的厨师。
他们经常会用一些非常别出心裁的食材来做菜。
我本来还担心他们这次会不会拿出一些比较离谱的食材，看来现在的话不用担心了。
这次用的食材虽然来说依旧是比较特别，但是相信你们应该都能够接受。”
“滇省的厨师，这倒是不太常见呀！
最起码我一个霓虹人，好像从来没有了解过这个地方的菜系特点。
候桑，和我介绍一下吧。”宫本来了兴趣了，对于中餐，他虽然有一定的了解，但也就仅限于那么一点的了解了。
“滇省，这个地方的菜系擅长烹制山珍，淡水鱼鲜以及蔬菜。
它味道的特点的话是鲜嫩回甜，酸辣，微麻，重油，味道厚重。
由于地处边境加上多民族，所以他们那边的菜色也是多姿多彩。
再加上其独特的地理风貌和干湿分明的立体气候。
再加上特有的热带气候与雨林。
各种动植物资源相当的丰富。
其中最为著名的应该是过桥米线这道菜。
所以他们这边的菜的话，也有一个非常鲜明的特点，那就是丰富多彩。”侯国强说道。
“那他今天要做的是……”宫本问。
“应该是回族的炖牛舌尾。
我看他好像用到了牛舌和牛尾。
是一道传统的汤菜了。
这应该是考虑到了我们这次的评委有不吃猪肉的。
而且有些菜的话涉及到了保护动物确实不好拿出来。
就选择了这道菜吧。
这位厨师是他们那边非常有名气的青年厨师，叫做张志文。”侯国强说道。
张志文这个时候正好把牛舌洗干净了，下入到沸水锅里面烫了一会儿。
牛舌起泡就捞出，张志文开始将牛舌表面的那层表皮撕掉。
“我们去下一个吧。
看看这次我比较欣赏一位年轻人，他做的是浙菜。”侯国强说道。
“好的，候桑。”宫本欣然答应。
这位做浙菜的厨师自然是柯安国。
柯安国正在处理着一块猪五花肉。
“浙菜？我听说这个菜系好像最近陷入到了一个比较大的风波当中啊？候桑。”宫本突然问到。
“哈哈哈……”侯国强立刻看到了有些尴尬。
好像临安是美食，荒漠这件事情已经在国外都传出来了。
就是传说当中的丢人丢到了国外吗？
不过的话，侯国强自然是不会将这些说出来的，作为一个夏国人，侯国强还是要给临安和浙菜保留一些脸面的。
“哈哈哈……那是因为那边的有些城市发展的实在是太快了，有些传统的好的东西，被抛到了脑后，没有跟上。
用这种说法的话比较合理。
走的太快了，灵魂没有跟上。”侯国强说道，“实际上浙菜还是非常不错的。
柯安国这次应该做的是公认的临安第一名菜——东坡肉。”
“东坡肉？！这道菜难道真的和北宋的那位大文豪有关？我听说过这件事。”宫本听完，眼前一亮。
“是的，是的。
据说是苏东坡第二次到临安任职，发动民众疏浚西湖。
在完工的时候，他把老百姓送给他的猪肉黄酒等，将自己做猪肉的经验教给了厨师做出来了这道东坡肉犒劳大家。”侯国强说道。
虽然他也不知道这个是不是真的。
但是毕竟也是向人家宣传自己这边的饮食文化吧，讲故事还是必要的。
“斯高一！”宫本听完立刻发出来了惊呼声。
“接下来，我们去看看我最欣赏的厨师吧。”侯国强指着正在做菜的周天禄说道。
“候桑，你之前还和我说你没有特别关注的厨师，没有想到不仅有，而且这位厨师，应该是这次交流会里面最年轻的吧？”宫本说道。
“应该是的。”侯国强点头，脸上带着些小骄傲，丝毫不掩饰他对于周天禄的欣赏。
…………