第2章 松香老面发酵馒头

三天后，街角的老槐树下支起了一个崭新的摊子。田小七搬来块旧门板当台面，铺上洗得发白的粗布，两屉热腾腾的馒头正冒着白气。竹筐上插着块醒目的木牌，红漆写着“奶奶传老面馒头——1毛/个”。

摊子刚支稳，斜对门就传来“哐当”一声响——王翠花也搬了张矮桌过来，上面堆着白花花的馒头，木牌上歪歪扭扭写着“祖传白面馒头——8分/个”。

“哟，这不是小七吗？”王翠花故意拔高嗓门，吊梢眼斜睨着田小七的摊子，“病才好利索就敢出来摆摊？你这面看着就不对劲，发得起来吗？别是加了什么不该加的东西吧？”她话里有话，故意把“不该加的东西”咬得极重。

这话像根刺，扎得周围买菜的街坊都停下了脚步。有人探头打量田小七那笼屉里颜色偏黄的馒头，小声嘀咕：“看着是没翠花家的白亮……”

田小七暗暗攥紧了拳。她太清楚王翠花的伎俩了——上一世，对方就是靠散播谣言，污蔑她的馒头“加了东西”，硬生生抢走了大半生意。但现在不同了，指尖仿佛还残留着“味觉溯源”能力觉醒时的暖意，像揣着个沉甸甸的底气。

“我这是正宗老面发酵，自然带着点麦黄。”田小七不慌不忙掀开屉布，一股朴实的麦香飘散出来，“王婶要是不信，不如请大伙儿尝尝，看看到底有没有‘不该加的东西’？”

王翠花嗤笑一声，故意往自己那堆雪白的馒头前凑了凑：“谁稀罕尝你那黄不拉几的？我这可是精白面做的，8分一个，又白又便宜，不比你这实在？”

果然，几个图便宜的街坊被说动，围到了王翠花的摊子前。田小七的摊子前一时冷清，只有老槐树叶在风中沙沙作响。

她深吸一口气，拿起自己蒸的一个馒头，用力咬了一口。面是熟了，但口感确实不够理想，有点黏牙，咽下去后喉咙里寡淡无味，缺少记忆中的那股回甘。就在这时，舌尖猛地窜起一阵熟悉的麻痒——

**仿佛有信息在味蕾上炸开：老面活力未足，发酵火候欠缺...柴火选材不当，缺失关键熏香...**

几乎同时，脑海中清晰地浮现出奶奶的身影：昏黄的油灯下，奶奶正往灶膛里添着枣木块，火苗温柔地舔着锅底。她手里攥着一把松针，等到馒头快熟透时，利落地抓一把撒在笼屉底下，“滋啦”一声，腾起的青烟裹挟着独特的草木香和枣木的甜香，丝丝缕缕钻进馒头的气孔里……

“原来在这儿！”田小七豁然开朗。她昨天急着出摊，发酵时间硬是比奶奶的方子短了快两个时辰，用的柴火也是随手捡的便宜松木，难怪少了那份刻在骨子里的独特风味。

第二天，启明星还挂在天边，田小七就摸黑起来和面。她严格照着方子上的时辰，一分一秒地守着那盆面。足足等了四个时辰，面团终于发得像蓬松的云朵，揪开时能拉出细密如网的丝线，她才开始揉面塑形。蒸馒头时，她特意绕到后山，寻了些干透的枣木块，又采了把带着晨露的新鲜松针。

灶膛里，枣木块烧得噼啪作响，冒出的烟带着一股醇厚温润的甜香。等到笼屉上汽蒸腾，田小七瞅准时机，将一把松针撒在最底层的屉布上。松针遇热瞬间“滋啦”作响，清冽的草木香混合着枣木的甜香，被滚烫的蒸汽裹挟着，丝丝缕缕沁入馒头肌理。

这一次，当田小七揭开笼屉将馒头摆上摊子时，没等她吆喝，就有人吸着鼻子循着味儿过来了：“咦？这啥香味？勾得人馋虫都醒了！”

是机械厂的张叔，上一世是奶奶摊子的常客。田小七赶紧笑着递过去一个：“张叔，您鼻子真灵！刚出锅的，按我奶奶的老法子，用枣木和松针熏的，您尝尝？”

张叔接过来，馒头沉甸甸的坠手，表皮泛着一层诱人的浅焦黄，还沾着几点碧绿的松针碎屑。他迫不及待地咬了一大口，先是顿了一下，紧接着眼睛就亮了起来，一边嚼一边含糊地赞道：“嚯！是这味儿！错不了，跟你奶奶当年蒸的一个样！”

那面香浓郁扎实，带着天然的回甘，咽下去后，舌尖残留的一丝松针的清苦恰到好处地解了麦香的腻。张叔三两口吃完一个，意犹未尽，大手一挥：“好！给我来二十个！不，三十个！带回去让车间那帮馋小子也尝尝鲜！”

“真有这么好？”旁边卖菜的李婶也忍不住凑过来，买了一个掰开尝。刚入口就惊讶地瞪大了眼：“哎哟喂！这可比王翠花那白面疙瘩香多了！根本不是一个路数！”

这下可像捅了马蜂窝。张叔回车间一宣传，下班时机械厂的工人们排着长队涌向田小七的摊子；李婶逢人便夸，买菜的大妈小媳妇们也纷纷绕道过来。

“给我来五个！”

“我要十个！明早给孩子当早饭！”

田小七顿时忙得脚不沾地，屉布掀开又盖上，蒸腾的热气混合着枣木与松针的独特馨香，飘满了半条街巷。再看王翠花的摊子，方才还围着三两个人，此刻已是门可罗雀，只剩下她对着那堆渐渐凉透的白馒头干瞪眼。

“凭啥……凭啥啊！”王翠花看着田小七摊前蜿蜒的长队，气得脸都扭曲了，抓起自己摊上一个馒头狠狠咬了一大口，又干又噎，寡淡无味，哪有什么诱人的香气？越想越窝火，她猛地抄起装馒头的盆，“哐当”一声狠狠掼在地上，白花花的馒头滚落一地，她却看也不看，扭头就走。

田小七这边，忙碌的三天过去，小账本上的数字变得喜人。她仔细算了算：一个馒头成本约莫3分，卖1毛，每天稳定能卖一百七八十个。到了第三天晚上收摊清点，惊喜地发现竟然卖出了整整五百个！扣去成本，净赚的钱竟抵得上普通工人小半个月的工资！

她把那些带着体温的毛票角票，小心翼翼地叠好，裹进一块干净的布里，贴身藏好。晚风习习，送来老槐树若有似无的清香。田小七看着空空如也的竹筐，心里是从未有过的踏实。

舌尖那奇异的能力似乎也感受到了她的喜悦，微微散发着暖意。奶奶的味道，终于在她手里重新活了过来。明天，该好好琢磨琢磨油纸包上那行若隐若现的“百年老坛”了。这一次，她不仅要守住奶奶的方子，更要把这份老味道稳稳当当地传下去，做得更大，更好！