补血，春季就选“红嘴绿鹦哥”

“红嘴绿鹦哥”是指哪种蔬菜呢？有经验的细心读者肯定知道，指的就是红色根绿色叶子的菠菜。菠菜的根是红色的，所以又叫赤根菜。菠菜是一年四季都有的蔬菜，但是以春季为佳，此时食用菠菜，最具养血之功。

中医学认为，菠菜有养血、止血、润燥之功。《本草纲目》中记载：菠菜通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。菠菜对解毒、防春燥颇有益处。

春季要养肝，而菠菜可养血滋阴，对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用，并且也有“明目”的作用。这里介绍几款食疗方。

菠菜炒鸡蛋

原材料：菠菜150克，鸡蛋2个，盐3克。

做法：菠菜择去老叶，切去根部，洗净；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀。锅中加油烧热，下入鸡蛋炒至凝固后，盛出；锅烧热，下入菠菜炒熟后，加盐调味，倒入炒好的鸡蛋炒均匀即可。

菠菜山楂羹

原材料：菠菜、山楂各20克，大米100克，冰糖5克。

做法：大米淘洗干净，用清水浸泡；菠菜洗净；山楂洗净。锅置火上，放入大米，加清水煮至七成熟。放入山楂煮至米粒开花，再放入冰糖、菠菜，稍煮后调匀便可。