春吃油菜，解燥去火真管用

春季，天气干燥，很容易上火，要经常食用一些富含维生素的蔬菜，如早春的油菜，有清热解毒的功效，可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡等病症。

油菜含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，维生素C比大白菜多1倍，有助于增强机体免疫能力，且有抵御皮肤过度角化的作用，适合女性作为美容食品食用。油菜还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。

油菜能增强肝脏的排毒机制，对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也有调养作用。油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒等，油菜心可做配料。在这里给大家推荐几款食谱。

香菇扒油菜

原材料：香菇、油菜各500克，枸杞5克，辣椒2个，蚝油15克，盐3克，味精1克，淀粉适量。

做法：干香菇泡发去蒂洗净；油菜洗净，并在头部切“十”字形花状，插入洗好的枸杞。锅中水烧开后，下入油菜汆烫至熟，再捞起沥干水分，摆入盘中，香菇入笼蒸熟。锅中倒少许水，加入各种调味料勾芡后，再加入香菇，浇在油菜上即可。

功效：解毒消肿、活血化瘀。

上汤油菜

原材料：皮蛋100克，油菜200克，香菇、草菇各50克，盐3克，蒜5克，枸杞5克，高汤400克。

做法：皮蛋去壳切块；香菇、草菇分别洗净切块；枸杞洗净；蒜洗净剁碎。锅中倒入高汤加热，油菜洗净，倒入高汤中烫熟后摆放入盘。继续往汤中倒入皮蛋、香菇、草菇、枸杞，煮熟后加盐和蒜调味，出锅倒在油菜中间即可。

功效：清肠排毒、美容养颜。